实验项目八十：饮料中色素的测定

1.实验介绍

毛细管电泳法是以弹性石英毛细管为分离通道，以高压直流电场为驱动力， 依据样品中各组分之间淌度和分配行为上的差异而实现分离的电泳分离分析方 法。该技术可分析的成分小至有机离子、大至生物大分子如蛋白质、核酸等。可 用于分析多种体液样本如血清或血浆、尿、脑脊液及唾液等，比 HPLC 分析高效、 快速、微量。该实验采用虚拟现实技术，再现了毛细管电泳仪实验室环境和实验 操作过程，并对操作数据进行分析，得到仿真结果。本实验以模拟高效毛细管电 泳测定饮料中色素含量来展示毛细管电泳技术。

2.功能

通过模拟高效毛细管电泳测定饮料中色素含量，该实验主要训练学生仪器的 开机、关机、工作站参数的设定、样品的进样检测以及测试数据的处理。 3.效果

本实验以机理模型，真实实验数据作为支撑；能够满足日常培训、常规考核 以及技能大赛等各种需求。除了模拟仪器操作，软件还配有采用 Flash 动画展示 的理论知识，能使操作者全面深入地了解毛细管电泳仪器的工作原理，熟悉毛细 管电泳仪器的构成，了解影响毛细管电泳分离的主要操作参数。

图 1.  工作站界面